Mijn weblog

Traditioneel Paasdiner

Claire
31/03/2002 | 14:16 uur
in de categorie De wereld volgens

 


-125 ml olijfolie
-1 kleine kip (700 gram)
-400 gram inktvisringen
-300 gram garnalen (gamba's)
-250 gram schelpdiertjes
-200 gram gekookte mosselen (met of zonder schelp)
-2 tomaten
-1 citroen en wat zout
-1 groene en 1 rode paprika
-1 klein blikje doperwtjes
-1 envelop saffraan
-300 gram Spaanse- of risotto-rijst
-1 ui
-4 tenen knoflook
-6 dl water


Ontvel de kip en hak em in stukken: poten in 3 stukken, borstpartij en vleugels in kleine stukken. Was de inktvisringen. Leg de schelpdiertjes in een kom water met zout: zo wordt het zand eruit geweekt.

Snipper de tomaten, uien, paprika's en knoflook. Verhit de olie in een paellapan. Bak er de stukken kip in gedurende 10 minuten. Roer regelmatig. Schuif de stukken kip als ze halfgaar zijn naar de buitenrand van de pan. Leg de inktvisringen in het midden van de pan. Bak deze 5 minuten. Schuif ze naar de rand van de pan. Bak vervolgens de gesneden tomaten, ui, paprika en knoflook. Roer na 5 minuten alles in de pan door elkaar.

Voeg de rijst, de saffraan en de doperwtjes toe. Roer door elkaar. Voeg water en zout toe. Schep alles door elkaar en voeg nu ook de schelpdiertjes toe. Zet het vuur laag. Laat alles op een kleine pit 15 minuten zachtjes koken zonder deksel. In het begin lijkt het alsof het geheel te vochtig is, maar de rijst zal veel water opnemen.

Grote gamba's eerst 3 minuten laten koken. Kleinere gamba's worden op de paella gaar. Mosselen moet u, indien in de schelp gekocht, ook 3 minuten koken voor gebruik.

Als de rijst gaar is de mosselen, de garnalen en de reepjes rode paprika op de paella leggen. Zet het vuur uit. Dek de pan af met aluminiumfolie en laat de paella zo " 4 minuten rusten.

Ontdoe de citroen van boven- en onderkant en snijd hem in de lengte in parten. Serveer de paella met de parten citroen erop.

* Bij de paella wordt een eenvoudige salade van tomaat en ijsbergsla met een dressing van olijfolie, zout en peper geserveerd. Knoflookbrood of gewoon stokbrood maken de maaltijd af.

* Wijnadvies: rode Rioja, maar een andere vino tinto (=rode wijn) kan ook.

Reacties op Traditioneel Paasdiner

Plaats jouw reactie